マフィン　[パンの図鑑]

マフィン
Muffin

タイプ
リッチ系、菓子パン
発酵法など
ベーキングパウダーで膨らませます
主要穀物
小麦粉
主な材料
小麦粉、砂糖、卵、油脂、ベーキングパウダー、ドライフルーツ、チョコチップなど
マフィンはイースト菌などで発酵させて作る本格的なパンではなく、ベーキングパウダーで膨らませて作るアメリカの家庭で一般的に食べられている手軽なおやつで、現在では日本でも色んなお店で販売されており、とても身近な存在となっています。

マフィンは「ケーキ・マフィン」とも呼ばれている事から分かるとおり、甘いパンである事からパンというよりお菓子として扱われているケースもあり、何も入れないオーソドックスなプレーンタイプの他、ナッツを入れたものやチョコチップを入れて甘くしたもの、ドライフルーツを入れて豪華なものにしたマフィンなど、様々なタイプのものが作られています。

マフィンの良い点としてあげられる所は、前述の通り、ベーキングパウダーで膨らませる為、時間がかからない。紙などで出来ているカップ型に入れて焼く為、成形が容易。特殊な材料を使用しない。コーヒーや紅茶などの飲み物とよく合う。などで、家庭料理としてアメリカで一気に広まったのは、このような点が功を奏したからだと考えられています。

尚、「イングリッシュ・マフィン」と呼ばれるイギリス生まれのマフィンもありますが、こちらは見た目も味も食べ方も全く異なったものとなっています。