サリー・ラン　[パンの図鑑]

サリー・ラン
Sally lunn

タイプ
リッチ系、型焼き、食事パン
発酵法など
イースト菌によって発酵させます
主要穀物
小麦粉
主な材料
強力粉、薄力粉、ドライイースト、無塩バター、卵、塩、牛乳
サリー・ランは1680年代の自国における迫害から逃れる為にフランスからイギリスのバースに移り住んだフランス人女性である「サリー・ラン」が考案したとされるパンで、パンの名前も考案者である彼女の名前がそのまま使われています。

イギリスで生活を始めたサリー・ランはバースでパン屋の職に就き、そこで故郷で食べられていたブリオッシュ生地の丸くてやわらかいパンを焼いた所、イギリス中で評判となり、「サリー・ラン」の名と共に国中に広まっていきました。
その後、多くのパン屋でもサリー・ランが焼かれるようになりましたがオリジナルのサリー・ランのようなパンは作れなかったと言われています。

サリー・ランは5インチ(約13cm)の型を用いて焼き上げられ、ふんわりとしたケーキのような食感と優しいほのかな甘さが特徴的です。また、イギリスと言えば紅茶を連想される方も多いと思いますが、紅茶と相性が良く、発祥の地であるイギリスにおいては茶菓子としても人気があります。