パン・ド・ミ　[パンの図鑑]

パン・ド・ミ
Pain de Mie

タイプ
リーン系、型焼き、食事パン
発酵法など
パン酵母で発酵させます
主要穀物
小麦粉
主な材料
強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、スキムミルク、バター、水
パン・ド・ミの「ミ(mie)」とはフランス語でパンの内部であるクラムを指す言葉で、クラムの部分がやわらかい事が、このパンの大きな特徴となっている事から、この名がついたとされています。
一般的にフランスパンは硬さがあり、外側のクラストの部分がカリッとしている事が特徴のひとつですが、このパン・ド・ミは型で焼かれる事からクラストの部分はない判断されており、主にふんわりとしたクラムの部分を楽しむ為のパンです。

パン・ド・ミは20世紀にイギリスからもたらされたイギリスパン(ホワイトブレッド)が、その起源だとされています。見た目も食感もイギリスパンとよく似ており、日本の角食パンのように蓋をして四角形にする場合もあります。
焼きたてが美味しいとされるパンが多い中で、パン・ド・ミは焼き上がりから1～2時間ほどおいた方が美味しいとされています。

尚、パン・ド・ミもイギリスパンや食パンなどと同じく、薄くスライスしてから食べます。時間が経ったものはスライスした後にトーストするのが一般的です。
また、フランス発祥のクロック・ムッシュにする事もあります。