ラーンゴシュ [パンの図鑑]

ラーンゴシュ
Langos

タイプ
リッチ系、揚げパン、食事パン
発酵法など
生イーストを使って発酵させます
主要穀物
小麦粉
主な材料
小麦粉、ジャガイモ、生イースト、塩、砂糖、卵、ヨーグルト、牛乳
ラーンゴシュとはハンガリー発祥の人気の揚げパンで首都ブタペストをはじめ、リゾート地など多くの地域で食べられています。現在では日本においても屋台を始め、様々なお店で販売されており、ラーンゴシュは日本でもじょじょに広まりつつあります。
また、このパンのラーンゴシュという名前はハンガリー語で炎を意味する「láng(ラーング)」が由来だと言われています。

ラーンゴシュの特徴は揚げパンである事の他にもジャガイモやヨーグルトなどの通常のパンでは含められない材料にあり、これらの材料を入れる事によってもっちりとした食べ応えのある食感を生みだしています。
ラーンゴシュの作り方はすべての材料を混ぜ合わせたものを一晩冷蔵庫で寝かせ、それを適当な大きさに分けてから、円形に近い形にしつつ薄くのばします。
成形が終わった生地は油で揚げられ、最後に塩やチーズ、ガーリックやサワークリームなどをトッピングして完成です。
様々なトッピングが楽しめるラーンゴシュですが、ポピュラーなのは塩を振りかけただけのプレーンなタイプのもので、上記の写真もプレーンタイプのものになります。

尚、ラーンゴシュはサイズが大きい為、本場であるハンガリーでも家庭で作られる事は殆どありません。