クネドリーキ
Knedliky

クネドリーキとは世界的に見ても非常に珍しい、チェコ特有の「茹でパン」の種類で、チェコ料理と共に食べられる伝統的な食事パンです。
クネドリーキは作り方同様に見た目もユニークで、焼いて作るパンのような焦げ目もなく、カリッとしたクラストの部分もありません。

チェコはドイツ、スロバキア、オーストリア、ポーランドなどに囲まれた国で、海と隣接していない事から昔から魚はあまり食べられず、肉中心の食文化を築いてきました。
肉と言ってもその種類は様々で、日本でもよく食べられている牛、豚、鶏などの他にも、カモやアヒル、狩猟によってハントされた獣など、その種類は豊富であり、それらを使って調理されたメインディッシュと共に、このクネドリーキが出される事も珍しくありません。
クネドリーキのやわらかくモチモチとした食感と薄い味つけは肉料理と相性が良く、この特徴こそがチェコ人に長く愛されてきた理由でもあると言えるでしょう。

クネドリーキは中まで火が通る為には20分ほど茹でる必要があり、ゆで上がったクネドリーキは非常にやわらかい事からナイフなどは用いらず、糸で周囲を巻いて絞る事によって適当な大きさにカットします。
また、付け合わせではない食べ方としてはハチミツなどをかけて甘くして食べたり、生地にイチゴなどのフルーツを刻んで混ぜて作る事によって甘みを強くしたものもあります。