バトゥーラ　[パンの図鑑]

バトゥーラ
Batura

タイプ
リーン系、揚げパン、食事パン
発酵法など
一般的にはイースト菌による発酵ですが、ベーキングパウダーで膨らませる事もあります
主要穀物
小麦粉
主な材料
小麦粉、ドライイースト、砂糖、塩、ショートニング、ヨーグルト、牛乳、卵、水
バトゥーラはナンで有名なインド発祥のパンで、生地の材料はナンと同じですが、丸い形がスタンダードな事とタンドール窯で焼くのではなく、油で揚げるという点がナンとは異なります。
また、バトゥーラはインド全域で食べられていますが、特に北インド地方で朝食などとして多く食べられています。

バトゥーラはナンと同じく様々なインドカレーと合わせて食べられていますが、特にチャナマサラ(ひよこ豆のカレー)と相性が良いとされ、歯で噛みしめるとサクッとした歯ごたえの後に生地に含まれた油がジュワッと口の中でしみ出してきます。
この油がナンでは物足りないという方に人気があり、特に辛いカレーが好きな人に支持されています。
また、甘いマサラチャイとも相性が良いとされ、まさにインド料理にピッタリのパンだと言えます。

尚、バトゥーラは揚げたてが美味しく、油をかけながら30秒ほど揚げるだけで作れてしまうのも大きな特徴ですが、時間がたってしまうと油っぽくなって味わいが邪魔されてしまうので、冷めてしまった場合はオーブントースターなどで温め直した方が美味しく食べる事ができます。